MG09 – Marco Gozzi

24,00

  • MG09 è un Metodo Classico nato dall’unione di Chardonnay all’80% e Verdicchio al 20%.
  • La raccolta delle uve è manuale e la vinificazione prevede una resa del 50% uva/mosto. Svolge una parziale fermentazione malolattica e fermenta sia in acciaio che in barrique.
  • Per 24 mesi riposa sui propri lieviti e in sboccatura viene dosato con 7 grammi di zucchero.

La mia passione per gli spumanti rifermentati in bottiglia deriva dalla mia terra d’origine, Modena, tipica zona di bollicine. Dopo dieci vendemmie oltreoceano e in diverse regioni spumantistiche italiane, alla continua ricerca della perfezione, nasce il Metodo Classico Marco Gozzi.

Categoria:

Descrizione

UVE: Chardonnay 80% Verdicchio 20%

TERRENI: Terreno medio impasto, posto a 300 metri s.l.m. con esposizione Nord-ovest

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato e Guyot con densità d’impianto di 4000 piante/ha RESA: 60 q.li/ha

VENDEMMIA: Metà/fine agosto, manuale, selezione delle uve raccolte in cassette da 25 kg

VINIFICAZIONE: Pressatura soffice grappoli interi subito dopo la raccolta, con una resa del 50% uva/mosto, defecazione statica a freddo, successivamente viene avviata la fermentazione alcolica con lieviti selezionati che avviene in parte in vasche termocondizionate in acciaio ed in parte in barrique di secondo passaggio. La fermentazione malolattica è svolta parzialmente. Il vino base secco viene poi assemblato e conservato fino alla primavera successiva.

PRESA DI SPUMA: Il vino base viene addizionato di lieviti selezionati e zucchero di canna raffinato, imbottigliato e, chiuso con tappo a corona, subisce la rifermentazione. Le bottiglie vengono tenute coricate per 24 mesi a contatto con i propri lieviti di fermentazione.

SBOCCATURA: Dallo spumante vengono espulsi i lieviti di rifermentazione dopo di che viene addizionata la liqueur d’expédition che apporterà un dosaggio di 6 gr/l di zucchero allo spumante.

AFFINAMENTO POST SBOCCATURA: 2 mesi

TITOLO ALCOLOMETRICO VOLUMICO: 12% vol pH: 3.08

ACIDITA TOTALE: 7,88 gr/l

PRODUZIONE: 1500 bottiglie

NOTE DI DEGUSTAZIONE: Lo spumante si presenta di un colore giallo paglierino brillante con leggere sfumature verdoline. Il perlage si dimostra elegante con bollicine fini, numerose e persistenti. Al naso si riscontra un’importante freschezza aromatica caratterizzata da una interessante complessità olfattiva che esibisce nuance di fiori bianchi di acacia, fragranti note fruttate di agrumi, ribes bianco e sfumature di nocciola e frutta candita. In bocca si percepisce fresco, secco e sapido di fine intensità aromatica e accattivante equilibrio gustativo. L’abbinamento ne valorizza i piatti a base di pesce, ostriche, le fritture, i crostacei al vapore e le preparazioni a base di verdure. E’ vino da bersi a tutto pasto.

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