FARRO CON PEPERONI, OLIVE E SCAMORZA

Ingredienti per 4:

280 g di farro perlato Monte Gemmo
160 g di peperone giallo
160 g di peperone rosso
200 g di scamorza
100 g di olive nere intere

Curry e timo fresco

1) Cuocete il farro in acqua salata per 18-20 minuti, scolatelo e lasciatelo raffreddare.

2) Tagliate i peperoni a cubetti e saltateli in padella con un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva finch√© non
sono croccanti.

3) Aggiustate di sale e profumate con il curry e qualche fogliolina di timo fresco.

4)Unite al farro i peperoni, la scamorza tagliata a cubetti e le olive.
Servite tiepido o a temperatura ambiente.